La Degustation
Bohême Bourgeoise
Haštalská 18
110 00 Praha 1
boheme@ambi.cz +420 222 311 234
Otevírací doba
Út–Ne
18:00–24:00
Rezervace přijímáme
po 15. hodině.

Práce je u nás dost. Stáž v La Degustation

Naše degustační menu představuje sezonní výběr od spřízněných farmářů, sběračů a lovců. Do jejich hledání vkládáme hodně energie, vařením chceme podtrhnout jedinečnost každé suroviny.

Naše jídla mají předobraz v tradiční kuchyni. Inspiraci hledáme v přírodních cyklech a v přirozeném vztahu surovin, se kterými pracujeme. Připravujeme-li zvěřinu, zajímá nás, co dané zvíře jí, v jakém prostředí žije, jak roční období mění jeho chutě.

Naši sommelieři experimentují a promýšlejí vinné i nealkoholické párování s jídly. Nápoje míchají z ovoce, zeleniny, bylinek a ořechů.

Ve vinotéce máme vína od malých evropských vinařů. Důraz klademe na původ hroznů, za nejdůležitější považujeme práci ve vinohradu.